01 食品標(biāo)簽的質(zhì)量要求

　　食品標(biāo)簽“不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離”是要求食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容必須附著或結(jié)合牢固的粘貼、打印、模印或壓印在包裝物或包裝容器上。但是，說(shuō)明產(chǎn)品特征、產(chǎn)品特點(diǎn)、食用方法等吊牌或說(shuō)明物，如葡萄酒的產(chǎn)地吊牌、調(diào)味品的使用手冊(cè)、植物油的推薦用法說(shuō)明等可與食品分離。

　　02 標(biāo)簽的規(guī)范性要求

　　食品標(biāo)簽“應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用文字大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者”。“利用文字大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者”是指利用食品標(biāo)簽的內(nèi)容是消費(fèi)者對(duì)食品的真實(shí)屬性產(chǎn)生錯(cuò)誤的聯(lián)想，因采用熱收縮膜包裝而導(dǎo)致字號(hào)圖形等的改變，不屬于這種情況。

　　03 標(biāo)簽使用文字的要求（一）

　　食品標(biāo)簽“可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字”。其中“拼音”是指漢語(yǔ)拼音，少數(shù)民族文字是指蒙語(yǔ)、藏族和滿語(yǔ)等語(yǔ)言文字，拼音必須與漢字同時(shí)使用，并不得大于相應(yīng)的漢字；少數(shù)民族文字必須與漢字同時(shí)使用，但對(duì)大小無(wú)要求。漢語(yǔ)拼音拼寫時(shí)應(yīng)遵循《漢語(yǔ)拼音方案》。

　　04 標(biāo)簽使用文字的要求（二）

　　食品標(biāo)簽“可以使用同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）”，所有外文不得大于相應(yīng)的漢字（商標(biāo)除外）。

　　05 字高與標(biāo)簽面積

　　預(yù)包裝食品標(biāo)簽最大表面面積大于35c㎡ 時(shí)，強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)內(nèi)容的文字和數(shù)字的字高應(yīng)大于等于1.8mm，最大表面面積大于10c㎡ 但小于35c㎡ 時(shí)應(yīng)當(dāng)按GB7718要求標(biāo)示所有強(qiáng)制性內(nèi)容，但免除字高要求；最大表面面積小于10c㎡ 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址，且免除字高要求。

　　無(wú)論標(biāo)簽面積大小，凈含量字符的最小高度應(yīng)符合下表的要求：

　　判定文字高度時(shí)，中文應(yīng)以上下結(jié)構(gòu)、左右結(jié)構(gòu)的文字為準(zhǔn)，字母的高度應(yīng)按大寫字母或b，d，f，g，h，j，k，l，p，q，y等小寫字母高度判斷。

　　06 多個(gè)預(yù)包裝食品組成的銷售單元

　　外包裝（如禮盒、禮品袋、組合包等）易于開(kāi)啟時(shí)，可以不在外包裝上重復(fù)標(biāo)示內(nèi)含的每件預(yù)包裝食品包裝上已經(jīng)標(biāo)示的內(nèi)容。

　　07 復(fù)合配料

　　如果某種配料是有兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)識(shí)該復(fù)合配料的名稱，當(dāng)復(fù)合配料中的部分原始配料與食品中的其他配料相同時(shí)，也可在配料表中合并計(jì)算后直接標(biāo)示各配料的名稱，其順序應(yīng)按各配料在終產(chǎn)品中總量決定。

　　08 配料的定量標(biāo)示

　　當(dāng)強(qiáng)調(diào)不含某種配料或成分或強(qiáng)調(diào)某種配料或成分“含量較低或無(wú)”時(shí)，也需要進(jìn)行定量標(biāo)示。當(dāng)GB2760未批準(zhǔn)某種添加劑在該類食品中使用時(shí)，不應(yīng)使用“不添加”該種添加劑來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　09 不需要定量標(biāo)示配料的情況

　　食品名稱中提及某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。用真實(shí)屬性名稱或圖示對(duì)食品的風(fēng)味、口味、香味或配料來(lái)源進(jìn)行說(shuō)明不屬于特別強(qiáng)調(diào)，不需要對(duì)該原料進(jìn)行定量標(biāo)示，如某種食品名稱為“紅豆冰淇淋”，但在標(biāo)簽的其他地方?jīng)]有出現(xiàn)對(duì)紅豆的提及或是強(qiáng)調(diào)，則可以不在配料表或標(biāo)簽適當(dāng)部位標(biāo)示出紅豆的添加量，其他類似的例子還有“紅棗酸奶”。

　　對(duì)配料中致敏物質(zhì)的提示說(shuō)明不屬于定量標(biāo)示的范圍，如“本產(chǎn)品含有花生”。

　　10 食品添加劑的標(biāo)示

　　配料表應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在GB2760中的通用名稱如實(shí)標(biāo)示，但不強(qiáng)制要求建立“食品添加劑項(xiàng)”。加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。

　　11 食品添加劑的標(biāo)示（一）

　　既可以作為食品添加劑或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料，應(yīng)按其終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示。如核黃素、維生素E、聚葡萄糖等既可作為食品添加劑又可作為食品強(qiáng)化劑使用，當(dāng)作為食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示其在GB2760中規(guī)定的名稱，當(dāng)作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，應(yīng)標(biāo)示其在GB14880中規(guī)定的名稱。

　　12 食品添加劑的標(biāo)示（二）

　　對(duì)于列入GB2760“食品用酶制劑及其來(lái)源名單”的酶制劑，如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的酶制劑，不需要進(jìn)行標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表中配料標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品是酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置。

　　13 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示

　　日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改，是指不能再完整的標(biāo)簽上另行加貼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也不能在原標(biāo)簽上補(bǔ)印日期或任意更改已有的日期，可以用整個(gè)食品標(biāo)簽以不干膠的形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個(gè)不干膠加貼在食品外包裝上。進(jìn)口的預(yù)包裝食品，如只標(biāo)示有保質(zhì)期和最佳食用日期，企業(yè)可根據(jù)進(jìn)口預(yù)包裝食品上標(biāo)示的保質(zhì)期和最佳食用日期正確計(jì)算出生產(chǎn)日期并標(biāo)示在產(chǎn)品標(biāo)簽上。

　　14 進(jìn)口食品標(biāo)簽的標(biāo)示

　　進(jìn)口預(yù)包裝食品不強(qiáng)制標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。如果標(biāo)示了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)，應(yīng)確保真實(shí)、準(zhǔn)確。GB7718-2011規(guī)定進(jìn)口食品免除標(biāo)示生產(chǎn)許可證編號(hào)，但僅限于進(jìn)口食品無(wú)需重新分裝的情況。如在國(guó)內(nèi)破壞全部包裝后裸露進(jìn)入生產(chǎn)線重新分裝成的，需要標(biāo)示分裝商的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；但僅破壞儲(chǔ)運(yùn)包裝后分裝或組裝的，可以不標(biāo)示分裝（組裝）商的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。

　　15 產(chǎn)地的標(biāo)示

　　GB7718-2011中的“產(chǎn)地”指食品的實(shí)際生產(chǎn)地，是特定情況下對(duì)生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充，對(duì)于分裝的企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)地是分裝商所在的地域，用原產(chǎn)地補(bǔ)充說(shuō)明原料的生產(chǎn)地域。委托其他企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標(biāo)示委托企業(yè)的名稱和地址時(shí)，應(yīng)用“產(chǎn)地”項(xiàng)標(biāo)示受委托企業(yè)所在地域。

　　16 營(yíng)養(yǎng)成分表（一）

　　計(jì)算用營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)量的來(lái)源，可以使用的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，有中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所編著的《中國(guó)食物成分表》；在《中國(guó)食物成分表》未包含的食品種類和食物成分，可以參考美國(guó)農(nóng)業(yè)部《USDANational Nutrient Database for Standard Reference》《USDATable of Nutrient Retention Factors》，英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局和食物研究所的《McCanceand Winddowson's the Composition of Foods》及其他國(guó)家的權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)資料。

　　17 營(yíng)養(yǎng)成分表（二）

　　GB28050 規(guī)定了強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容，下列四種情況時(shí)，食品企業(yè)必須標(biāo)示所要求的食品營(yíng)養(yǎng)信息：

　　一是所有的預(yù)包裝食品（豁免標(biāo)示的食品除外）均應(yīng)強(qiáng)制標(biāo)示能量和四個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素的信息。

　　二是對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的信息，“欲聲稱、先標(biāo)示”。

　　三是若使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的信息，“如強(qiáng)化、須標(biāo)出”。

　　四是食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量，“用氫化、標(biāo)反式”。

　　18 豁免強(qiáng)制標(biāo)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

　　GB28050-2011中規(guī)定了可以豁免標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的部分預(yù)包裝食品范圍，如營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)較大，難以準(zhǔn)確標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息的，如生鮮食品，現(xiàn)制現(xiàn)售食品；現(xiàn)制現(xiàn)售食品是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　　19 如何判定含量聲稱

　　判斷食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量聲稱是否合格時(shí)，應(yīng)以標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值為準(zhǔn)，而判斷含量標(biāo)示值是否正確，則以允許誤差為準(zhǔn)。

　　需沖調(diào)后食用的食品如何標(biāo)示

　　需要沖調(diào)后食用的預(yù)包裝食品，如固體飲料等，在標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素含量或進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)可選擇沖調(diào)前或沖調(diào)后的食品狀態(tài)標(biāo)示，也可兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示。若兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示，計(jì)算NRV%應(yīng)選其一并注明。

　　20 警示標(biāo)志

　　《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》第15條規(guī)定，混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。產(chǎn)品質(zhì)量法第27條、第28條分別規(guī)定，使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。