一、 驗(yàn)證
1.對生產(chǎn)過程進(jìn)行驗(yàn)證，以保證整個(gè)過程的重現(xiàn)性和產(chǎn)品質(zhì)量的可控性。生產(chǎn)驗(yàn)證應(yīng)包括工廠、設(shè)施和設(shè)備安裝驗(yàn)證、運(yùn)行驗(yàn)證、性能驗(yàn)證和產(chǎn)品驗(yàn)證。
2.根據(jù)核查對象，提出核查方案，制定核查方案，組織實(shí)施。
3。產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵設(shè)備和設(shè)備應(yīng)根據(jù)驗(yàn)證方案進(jìn)行驗(yàn)證。當(dāng)影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素(包括營養(yǎng)成分)，如工藝、質(zhì)量控制方法、主要原材料、主要生產(chǎn)設(shè)備等發(fā)生變化時(shí)，以及在一定的生產(chǎn)周期后，應(yīng)重新核實(shí)。
4。核查報(bào)告應(yīng)當(dāng)在核查工作完成后書寫，由核查工作負(fù)責(zé)人審查批準(zhǔn)。驗(yàn)證過程中的數(shù)據(jù)和分析內(nèi)容應(yīng)以文件的形式存檔和保存。驗(yàn)證文件應(yīng)包括驗(yàn)證方案，驗(yàn)證報(bào)告，評價(jià)建議，批準(zhǔn)人等。
二、檢驗(yàn)
1。應(yīng)當(dāng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2。成品的樣品應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批量取樣、檢驗(yàn)和保存。
3、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理，確保試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。
三、產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸
1。應(yīng)當(dāng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2。產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的貯存條件
3。倉庫內(nèi)的產(chǎn)品應(yīng)定期檢查，必要時(shí)應(yīng)保存溫度和濕度記錄，并及時(shí)處理異常。
4。檢驗(yàn)后的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明其質(zhì)量狀況。
5。產(chǎn)品的儲存和運(yùn)輸應(yīng)相應(yīng)記錄，產(chǎn)品應(yīng)出廠，以便發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，可迅速召回。
四、產(chǎn)品追溯和召回
1。建立產(chǎn)品追溯制度，確保從原材料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都能有效追溯。
2。建立產(chǎn)品召回制度。發(fā)現(xiàn)某批或某類產(chǎn)品含有或者可能含有危害消費(fèi)者健康的因素時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定啟動產(chǎn)品召回程序，及時(shí)通知有關(guān)部門，并制作有關(guān)記錄。
3。召回的食品應(yīng)采取無害處置、銷毀等措施，召回和處置食品，應(yīng)當(dāng)向有關(guān)部門報(bào)告。
4。建立客戶投訴處理機(jī)制。企業(yè)有關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)對客戶提出書面、口頭意見和投訴的原因進(jìn)行記錄和查找，并妥善處理。
五、培訓(xùn)
1。應(yīng)當(dāng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2。年度培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)崗位的不同需要制定，并進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。特殊類型的工作應(yīng)經(jīng)過認(rèn)證。
六、管理制度和人員
1。應(yīng)當(dāng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2。建立健全企業(yè)的食品安全管理體系，采取相應(yīng)的管理措施，從出廠的原材料到出廠的成品，實(shí)行全過程的安全、質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品符合法律法規(guī)的要求。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
3。建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全管理。
4。食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為企業(yè)法人或者企業(yè)法人授權(quán)的負(fù)責(zé)人。
5。本組織所有部門都應(yīng)承擔(dān)明確的管理責(zé)任，并確保與質(zhì)量和安全有關(guān)的管理責(zé)任到位。各部門要有效分工，避免職責(zé)重疊、重復(fù)或缺位。對內(nèi)外部環(huán)境，廠房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理，生產(chǎn)過程質(zhì)量安全管理，健康管理，質(zhì)量跟蹤等方面建立相應(yīng)的管理制度，明確管理負(fù)責(zé)人和責(zé)任..
6。食品安全管理機(jī)構(gòu)各部門應(yīng)當(dāng)配備專門培訓(xùn)的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)宣傳、實(shí)施食品安全法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施并制作相關(guān)記錄。
