隨著食品行業(yè)在我國的經(jīng)濟總量逐步上升，和人類對食品的不斷追求品質(zhì)和美味，食品研發(fā)和生產(chǎn)方式替換等，食品工廠的新建和改建變得更加頻繁，因此在新建或者改建食品工廠時，食品工廠設(shè)計顯得尤為重要，優(yōu)秀的設(shè)計能讓整個企業(yè)在競爭中占領(lǐng)優(yōu)勢。對于設(shè)計部分可以先從食品工廠設(shè)計類型和階段劃分方面了解。

食品工廠設(shè)計類型

      食品工廠的設(shè)計類型一般分為三類，即新建、改建或擴建和局部修建，其中以新建工廠的設(shè)計工作量最大，牽涉面最廣，最有代表性。其它類型相比其次，為了更全面的了解食品工廠設(shè)計中的所有知識點，在這里以新建食品工廠為代表介紹。

食品工廠設(shè)計階段劃分

      食品工廠設(shè)計階段的劃分，要根據(jù)工程量的大小、技術(shù)的復(fù)雜程度而確定定。對一般的大中型基建項目，常采用兩段設(shè)計，即初步設(shè)計和施工圖設(shè)計兩個階段。對重大的復(fù)雜的基建項目和特殊項目，均采用三段設(shè)計，即設(shè)計方案確定后先進(jìn)行初步設(shè)計，經(jīng)各人員和部門審查批準(zhǔn)后進(jìn)行技術(shù)設(shè)計，再經(jīng)過審批后進(jìn)行施工圖設(shè)計。

      食品工廠的設(shè)計，均采用兩段設(shè)計。初步設(shè)計的作用是供籌建單位的主管部門進(jìn)行設(shè)計審查之用。初步設(shè)計經(jīng)審查通過后，設(shè)計中已經(jīng)確定并審定通過的原則，即成為下一階段施工圖設(shè)計的依據(jù)。初步設(shè)計階段著重解決設(shè)計中各專業(yè)的設(shè)計原則和主要技術(shù)問題。施工圖設(shè)計階段是在已經(jīng)審批的初步設(shè)計基礎(chǔ)上，對批準(zhǔn)的原則進(jìn)一步具體化，作為工廠設(shè)計施工的依據(jù)。工廠設(shè)計的基本任務(wù)是，將一個系統(tǒng)(如一個工廠、一個車間、套裝置等) 的基建任務(wù)以圖紙、表格及必要的文字說明(說明書)描述出來，即主要把技術(shù)裝備轉(zhuǎn)化為工程語言，然后通過基本建設(shè)的方法把這個系統(tǒng)建設(shè)起來。

（1） 提出可行性研究報告。

（2） 初步設(shè)計。

（3） 施工圖設(shè)計。

（4） 驗收及投產(chǎn)。

在這幾個階段中，設(shè)計工作的主要任務(wù)是在初步設(shè)計和施工圖設(shè)計這兩個階段。