食品工廠工藝設計關系到食品工廠生產工藝設計的先進性與合理性，因此食品工廠工藝設計是整個食品廠設計的核心主體與中心，并且與工廠建設的費用以及產品質量、生產成本、工作強度有著密切的聯系，同時也是其他專業設計的依據。所以食品工廠工藝設計有著重要的地位與作用。
一、食品工廠工藝設計大致包括以下幾個內容：生產工藝（流程）設計、車間工藝（設備布局）設計、工藝計算（物料衡算、熱量衡算、用水量、用汽量計算）、設備計算與選型、管路設計等。而生產工藝設計和車間工藝設計是食品工廠工藝設計的最重要的兩個內容。
生產工藝設計是工業廠房建筑設計的主要依據之一，是在前期的可調查性研究的基礎上，對工廠生產的產品方案、生產過程和工藝流程進行設計。以達到技術上先進可行、經濟上合理的加工技術，并且滿足食品工廠生產過程中的高產、優質、低耗的要求。
車間工藝設計是對車間的設備進行合理布局，使車間的空間資源得到合理利用，并且它直接影響到食品工廠建設投資的大小、物流和人流的合理性、建成后的工廠能否正常運轉和生產安全等。

二、食品工廠工藝設計的步驟重點是由原料到各個生產過程中，設計物料的流向及變化，包括車間工廠設備的運用，具體的步驟如下：

1、依據前期的調查研究報告，確定出合理的產品方案及生產規模；
2、選擇符合當前技術與經濟指標相當的生產方法；
3、生產工藝流程的設計；
4、物料以及熱料的物理衡算；
5、食品車間設備的計算與選型，確定生產設備的規格和臺數；
6、車間工藝設備布局設計；
7、管路設計；
8、其他工藝設計；
9、繪制對應的工藝流程圖、設備布置圖、管路布置圖，編寫設計有關生產工藝部分的說明書等。