2022四川食品加工技術創新大會召開

近日，2022四川食品加工技術創新大會暨四川大學農產品加工研究院成立十周年成果發布會在蓉舉辦。四川省經信廳農產品加工處、西華大學、四川省川菜特色調味品工程技術研究中心、成都市食品工業協會、四川大學農產品加工研究院等相關機構人員，以及多個四川代表性食品企業現場分享產品研發領域成果。

成都市食品工業協會供圖

此次食品加工技術創新大會正值四川大學農產品研究院成立十周年之際，研究院常務副院長趙志峰著重闡述和回顧了這十年來研究院的發展歷程，同時也從另外一個側面見證了四川食品加工產業的發展。據統計，截至目前，四川大學農產品研究院累計服務行業企業和政府1000＋，重點項目包括花椒及其精深加工技術研究項目、郫縣豆瓣綠色制造項目、綿陽米小福預制調理食品技術開發項目等100余個。在產業技術賦能方面，與包括達州通川區共建川菜高新技術產業園、魯甸縣共建高原特色農業產品研發技術中心、廣西柳州市建立螺螄粉加工技術標準化與應用示范等區域達成校企合作，為推動區域產業發展貢獻力量。趙院長還談到，未來將繼續發揮高校及科研人員的優勢，為行業技術從業人員提供科技創新的理論指導，以更高效、更落地的方式賦能食品企業和地方政府。

現場，四川大學研究院首席研究員劉福權從基礎研究的角度分享了關于川菜調味品、川菜預制菜、蛋及蛋制品三大類核心技術成果。四川關于花椒的“麻”、辣椒的“辣”味使用廣泛，劉研究員剖析核心配料對預制菜品質的提升技術，以及解析不同蛋制品的凝膠、乳化科學以及在食品安全控制中可生食雞蛋中沙門氏菌與鉛離子檢測技術的應用等，為行業人士及消費者打開前沿視野。

此外，川娃子的燒椒醬、黃天鵝的鹵味溏心蛋……活動現場，觀眾還品嘗到了一系列科技創新食品相關的美味。