4批次食品檢出質量指標問題

  4批次食品檢出質量指標問題，分別為魯山縣旺旺購物超市銷售的標稱河南叮當牛食品有限公司生產的1批次6果蔬乳酸菌飲品，蛋白質不達標；濮陽高新區新習新隆超市銷售的標稱蓬花食品有限公司委托泰安市東平分外香調味品有限公司生產的1批次味精（經基層局調查，該產品涉嫌假冒。），谷氨酸鈉不達標；溫縣中夢科技有限責任公司銷售的標稱河南達金商貿有限公司經銷、山西龍船醋業有限公司生產的1批次山西陳醋（釀造食醋），不揮發酸（以乳酸計）不達標；蘭考縣河南永久里超市有限公司銷售的標稱蘭考惠家香油廠生產的1批次石磨香油，酸價（KOH）超標。

  蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝設計不合理導致有效成分流失等。

  谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質質量。《食品安全國家標準 味精》（GB 2720-2015）中規定產品中谷氨酸鈉含量不小于99.0%。谷氨酸鈉不達標主要影響味精的品質，表明產品鮮味不足、質量不過關。

  不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。

  酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

10批次食品檢出微生物污染問題

  10批次食品檢出微生物污染問題，分別為周口市川匯區殷六干菜店銷售的標稱山東晨越食品有限公司生產的1批次晨越三文肉（熏煮香腸），大腸菌群超標；鄭州市二七區金口福串串香火鍋店使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；武陟縣謝旗營苗寨鐵鍋燜鴨店使用的1批次盤子、1批次勺子，大腸菌群不合格；鄭州市二七區李記羊肉湯燴面飯店使用的1批次杯子、1批次金邊瓷碗、1批次藍邊瓷碗，大腸菌群不合格；許昌東城區地鍋年代土灶臺館銷售的來自許昌市康潔餐具消毒服務有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；許昌市東城區老丁家清湯牛肉面館銷售的來自許昌市康潔餐具消毒服務有限公司的1批次餐具，大腸菌群不合格；鹿邑縣榮泰購物超市銷售的標稱河南雪谷鶴食品有限公司委托漯河雪谷鶴食品有限公司生產的1批次酸奶益生菌果粒燕麥片，霉菌超標。

  大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

  霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

9批次食品檢出農獸藥殘留問題

  9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為新野縣好宜佳商貿有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；濮陽開發區王助鎮慶偉生姜行銷售的1批次姜，噻蟲胺、噻蟲嗪超標；三門峽市陜州區好宜多超市銷售的1批次韭菜，鉛（以Pb計）、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標；遂平縣廣宇購物廣場銷售的1批次香梨，敵敵畏超標；遂平縣廣宇購物廣場銷售的1批次紅星蘋果，敵敵畏超標；新鄉市紅旗區小凱果蔬配送行銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；虞城縣好多魚水產店銷售的1批次鯉魚（淡），地西泮不合格；虞城縣好多魚水產店銷售的1批次黃鱔（淡），恩諾沙星超標；澠池縣金好來百貨超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標。

  腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

  敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

  噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

4批次食品檢出食品添加劑問題

  4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為魯山縣喜來樂購物廣場銷售的標稱尉氏縣管師傅食品有限公司生產的1批次香辣片（調味面制食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；封丘縣文化路南段路西高志超銷售的1批次大油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；濮陽市謝東小區戰平早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；臨潁縣惠多多購物廣場銷售的標稱漯河市匯芝園食品有限公司生產的1批次蛋黃酥（紅豆餡+蛋黃酥），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

  硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

  防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

3批次食品檢出重金屬污染問題

  3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為信陽市河南悅合商業運營管理有限公司銷售的1批次韭菜，鎘（以Cd計）超標；鄧州市果先生果蔬生鮮店銷售的1批次韭菜，鎘（以Cd計）超標；信陽市河南省全購超市有限公司羊山分公司銷售的1批次韭菜，鎘（以Cd計）超標。

 《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

4批次食品檢出其他污染問題

  4批次食品檢出其他污染問題，分別為洛陽市洛龍區三煲餐飲店使用的來自洛陽眾愛潔清潔服務有限公司委托孟津縣大自然餐具消毒配送中心提供的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；洛陽市洛龍區福愛華飯店使用的來自洛陽眾愛潔清潔服務有限公司委托孟津縣大自然餐具消毒配送中心提供的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市二七區金口福串串香火鍋店使用的1批次杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；息縣萬客隆超級市場有限公司銷售的標稱黑龍江舒達飲品有限公司生產的1批次舒達源，溴酸鹽超標。

  陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

  溴酸鹽一般在水中不存在，當水源水含有溴化物，并經臭氧消毒時，可產生無機消毒副產物溴酸鹽，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。溴酸鹽超標的原因主要是臭氧消毒殺菌工藝原因導致消毒副產物。

  此外，還有漯河市美家宜購商貿有限公司源匯柳江路分公司銷售的1批次油炸花生米，黃曲霉毒素B1超標。

  河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息