其中，3批次食品檢出微生物污染問題，分別為汕尾市明盛天和商貿(mào)有限公司陸豐分公司銷售的標(biāo)稱廣州歡享食品有限公司委托廣州果利伊食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（五香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市新興縣新城鎮(zhèn)興泉食品商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)星晨食品有限公司生產(chǎn)的酸葡萄，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)華通食品商行銷售的標(biāo)稱江門市智威貿(mào)易有限公司委托鶴山市鶴城南聯(lián)花生廠生產(chǎn)的陳皮花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

  大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3個獨立包裝產(chǎn)品的檢測結(jié)果不超過10CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

  此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為汕頭市長盛行百貨有限公司荃景灣分店銷售的標(biāo)稱深圳樂天派食品有限公司委托汕尾樂天派實業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅糖，干燥失重不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

  干燥失重屬于理化指標(biāo)，是衡量食糖含水量的指標(biāo)。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。《紅糖》（GB/T 35885-2018）中規(guī)定，二級紅糖干燥失重不得超過4.8g/100g。紅糖中干燥失重不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲運時的環(huán)境條件不符合要求等。

   廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）

         附件1-13.zip