2021年，全國市場監管部門堅持以問題為導向，完成食品安全監督抽檢6954438批次，依據有關食品安全國家標準等進行檢驗，發現不合格樣品187368批次，監督抽檢不合格率為2.69%，較2020年上升0.38個百分點。其中，第四季度監督抽檢不合格率為2.85%。
從抽樣食品品種來看，消費量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品，監督抽檢不合格率分別為0.84%、1.35%、1.26%、0.24%、0.13%，均低于總體抽檢不合格率。與上年比，茶葉及相關制品、蜂產品等21大類食品抽檢不合格率有所降低，但餐飲食品、食用農產品等10大類食品抽檢不合格率有所上升。各類食品監督抽檢結果見附件。
從檢出的不合格項目類別看，一些不合格項目占抽檢不合格樣品總量為：農藥殘留超標26.38%，微生物污染22.40%，超范圍超限量使用食品添加劑12.24%，獸藥殘留超標10.10%，質量指標不達標8.68%，重金屬等污染8.36%，有機物污染問題8.30%。
針對監督抽檢發現的不合格樣品，市場監管部門已及時向社會公布監督抽檢結果，并督促有關生產經營企業下架、召回抽檢不合格批次產品，嚴格控制食品安全風險，按有關規定進行核查處置并公布信息。
特此通告。
附件： 
2021年全年及第四季度各類食品監督抽檢結果匯總表.docx
市場監管總局
2022年4月29日
2021年全年及第四季度各類食品監督抽檢結果匯總表
序號 | 食品種類 | 樣品抽檢 數量/批次 | 不合格樣品 數量/批次 | 樣品不合格率 | |
全年 | 其中：第四季度 | ||||
1 | 餐飲食品 | 814457 | 54332 | 6.67% | 6.84% |
其中：餐飲具 | 348693 | 45961 | 13.18% | 12.65% | |
2 | 食用農產品 | 2762146 | 87119 | 3.15% | 3.55% |
3 | 蔬菜制品 | 155288 | 4867 | 3.13% | 2.72% |
4 | 炒貨食品及堅果制品 | 91344 | 2794 | 3.06% | 2.56% |
5 | 酒類 | 235803 | 5780 | 2.45% | 2.03% |
6 | 淀粉及淀粉制品 | 115749 | 2684 | 2.32% | 2.24% |
7 | 冷凍飲品 | 29041 | 593 | 2.04% | 1.82% |
8 | 糕點 | 302304 | 5437 | 1.80% | 1.60% |
9 | 水果制品 | 94434 | 1616 | 1.71% | 1.57% |
10 | 飲料 | 224555 | 3237 | 1.44% | 1.03% |
11 | 食用油、油脂及其制品 | 206130 | 2773 | 1.35% | 1.38% |
12 | 水產制品 | 48167 | 627 | 1.30% | 1.09% |
13 | 肉制品 | 211818 | 2670 | 1.26% | 1.05% |
14 | 食糖 | 45758 | 555 | 1.21% | 0.91% |
15 | 蜂產品 | 25681 | 301 | 1.17% | 0.97% |
16 | 方便食品 | 99247 | 1127 | 1.14% | 0.99% |
17 | 薯類和膨化食品 | 58268 | 660 | 1.13% | 1.05% |
18 | 餅干 | 62413 | 630 | 1.01% | 0.84% |
19 | 豆制品 | 131545 | 1240 | 0.94% | 0.84% |
20 | 糧食加工品 | 407034 | 3423 | 0.84% | 0.62% |
21 | 調味品 | 343284 | 2728 | 0.79% | 0.58% |
22 | 茶葉及相關制品 | 72689 | 534 | 0.73% | 0.71% |
23 | 特殊膳食食品 | 7325 | 50 | 0.68% | 0.47% |
24 | 糖果制品 | 75650 | 461 | 0.61% | 0.70% |
25 | 速凍食品 | 93036 | 499 | 0.54% | 0.46% |
26 | 保健食品 | 37228 | 155 | 0.42% | 0.31% |
27 | 罐頭 | 46420 | 162 | 0.35% | 0.34% |
28 | 食品添加劑 | 8790 | 23 | 0.26% | 0.18% |
29 | 蛋制品 | 30790 | 75 | 0.24% | 0.14% |
30 | 乳制品 | 100032 | 131 | 0.13% | 0.07% |
31 | 可可及焙烤咖啡產品 | 3121 | 4 | 0.13% | 0.14% |
32 | 嬰幼兒配方食品 | 11288 | 13 | 0.12% | 0.18% |
33 | 特殊醫學用途配方食品 | 1093 | 0 | 0.00% | 0.00% |
34 | 其他食品 | 2510 | 68 | 2.71% | 2.84% |
合計 | 6954438 | 187368 | 2.69% | 2.85% | |
