生產統計是生產成本管理工作的重要組成部分。統計的過程和統計的數據可以如實的反映生產經營過程中的各種耗費，是成本核算管理的基礎。所以作為成本核算的第一步，生產統計有著至關重要的作用。

　　一、 制度的完善

　　為了能準確、完整、規范、及時的進行生產統計，應從產品的生產流程、產品品種及主要的原材料、輔助材料等入手，完善相關的倉庫管理制度和主要原料的領、用、存制度。其次是人工費用的統計，分為直接人工費用和間接人工費用，應完善職工生產（如考勤等）、生活（如住宿福利等）等各方面的相關制度。第三是制造費用的統計，應完善相關的管理制度、固定資產折舊的計提方法（一旦確定不得隨意變更）、低值易耗品使用辦法等相關制度。

　　二、 生產統計的內容

　　生產統計的內容應分為兩部分：成本統計和成品統計。兩者都離不開倉庫，所以倉庫是統計的核心。倉庫的出庫物品就是成本統計的基礎，應根據具體事項編制倉庫出庫單據。單據內容必須包括：日期、領用部門、領用物品名稱、規格、數量、用途等。如x年x月x日，果汁車間領用藍莓500kg，用于加工藍莓果汁。這樣就可以把500kg計入到當天的藍莓果汁的成本內了。倉庫的成品入庫時應編制成品入庫單據。其內容必須包括：日期、完成部門、成品名稱、規格、數量。如x年x月x日，果汁車間入庫藍莓果汁1000瓶。月末時，車間耗用的原材料數量必須和倉庫的原材料出庫數量一致。車間的成品入庫數量和倉庫的成品入庫數量一致。

　　成本統計除了對原材料等材料的統計之外、還有要對人工費用進行統計。主要是根據考勤表的具體情況編制生產工人工資表以及生產工人住房費用、伙食費用、生活用品費用及各項福利費用。編制的生產工人工資表應包括日期、車間名稱、人數、天數、工資、備注等。如x年x月x日至x年x月x日，果汁車間共有30名工人生產26天，工資合計58000元，注：本月有4個禮拜天，所以生產天數為26天；該車間請假人數天數合計應扣除2000元，故工資合計為58000元。

　　除材料費用和人工費用外，生產中還應該統計制造費用的多少。包括：車間管理人員的工資及其福利，車間廠房機器等固定資產的計提折舊和維護維修費用，車間辦公室的辦公費用，產品的研發費用，產成品的試驗檢驗費等。車間管理人員的工資和福利參照考勤表編制工資表。車間廠房機器的折舊計提，按照本企業的情況，我認為應該按照年限平均法來計提。如：我廠今年9月購置某機器價值40萬，使用年限為7年，殘值為5萬元。7年后處理機器得到殘值5萬元，那消耗的35萬元就在未來7年內以每年都要計提5萬元的折舊費用作為制造費用來核算。車間辦公室的辦公費用包括車間辦公室的水電、文具等費用。產品的研發和產成品的試驗檢驗費對食品企業來說不可小視、主要是實驗室的產品研發和對產成品的抽樣檢驗的費用。對制造費用的統計最后要對制造費用進行最后的歸集，把費用分配到具體的產成品上去。拿廠房做例子，廠房價值30房，計劃用7年，殘值為2萬，那么每年要計提4萬的折舊。廠房內生產藍莓果汁、每年生產200萬瓶。那么把4萬元平均分配到200萬瓶果汁中作為果汁的成本。

　　三、 生產統計后的分配（耗用原材料成本比例法）

　　因為有些工人既操作藍莓果汁的生產又操作黑莓果汁的生產，有些廠房既用于果汁的生產又用于罐頭的生產，同理、像車間辦公費、電力、燃料、試驗檢驗費、停工損失等都要利用一定的比例歸集到具體的產品成本中去。如A車間、既生產黑莓果汁又生產藍莓果汁，有20名操作工在本車間從事生產。A車間每年計提廠房和機器等固定資產折舊共20萬元、每年的電力等輔助材料和低值易耗品共15萬元、其他費用計5萬元。生產工人工資和福利費共計100萬元。其中藍莓每年的原材料成本為100萬元、黑莓的原材料成本為150萬元。也就是說藍莓和黑莓的原材料耗用比例是2:3。那么把人工費用也按照這個比例分配，就是藍莓的人工成本是40萬元，黑莓的人工成本是60萬元。同理把車間的固定資產折舊、輔助材料和低值易耗品及其他費用的40萬元也按照2:3的比例進行歸集。最后結果就是A車間每年生產藍莓飲料的成本的是156萬元、生產黑莓飲料的成本是234萬元。

　　四、生產統計的作用

　　通過生產統計、可以得出準確的數據來核算成本、這些數據直接影響企業的成本預測、計劃、分析、考核等內部控制工作；同時也對企業的成本決策和經營決策產生重大影響。成本核算的數據直接得出產品的實際成本，是企業盈利的重要依據，也是企業編制財務報表的的根據。透過產品成本，相關部門就可以制訂出產品價格。從統計的三個內容上看、可以從材料、人工、制造費用上進行生產優化。反映和監督各項消耗定額和成本計劃的執行情況。從而對癥下藥，控制生產過程中的人力、財力、物力的耗費。利用不同時期的統計數據，開展對比分析，可以發現生產經營中的成績和不足，然后采取措施改善經營管理。

　　成本核算卡