近日，植物食物與營養政策團隊關于“我國居民對營養成分表強制披露營養素信息的支付意愿”研究成果在《營養素》雜志（Nutrients）（JCR一區，IF=5.9）在線發表。黃澤穎副研究員為第一作者，黃家章研究員為通訊作者。

　　優化和完善食品營養標簽對引導居民合理膳食具有重要意義，向消費者展示食品的更多營養素信息是世界主流趨勢。美國與加拿大的營養成分表強制披露的營養素多達13種，我國營養成分表發展相對滯后，強制標示的營養素信息僅有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉4種，已不能滿足居民日益增長的營養健康需求。為衡量我國居民為增加食品營養素信息愿意承受的經濟成本，本研究采用選擇實驗法，獲取居民對營養成分表強制披露的營養素數量的支付意愿。發現當營養素信息達到8種時，受訪者對營養成分表表現出顯著偏好，并愿意支付食品單價8%的溢價；當營養素信息達到13種時，支付的溢價水平達到23%；當食品的計量單位用每份表示時，受訪者愿意為13種營養素信息支付32%的溢價。

　　本項研究表明，隨著居民生活水平和健康素養的不斷提升，消費者對食品營養標簽傳遞的營養素信息有了更高需求。本研究結論可為完善我國食品營養標簽標識相關標準提供科學支撐。