罐頭食品(canned food)：指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常溫下能長期存放。

罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節省烹調手續，克服了食品品種供應的季節性和地區性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國罐頭食品行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。我國在1989年頒布了罐頭食品的分類標準，2006年又重新分類，增加了罐頭新品種。標準中首先將罐藏食品按原料分成六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類。從我國罐頭食品市場結構來看，蔬菜、水果類罐頭是我國罐頭食品市場最大的細分品類，市場占比約為68%左右，其次為肉禽罐頭及水產品罐頭，占比分別為17%和7%。

隨著近年國民生活水平的提升使得消費觀念的轉變，加上長久以來對罐頭食品認知不充分導致例如“不健康”、“不營業”等負面認知的影響，使得國內罐頭消費不斷減少，產量也隨之逐年遞減。據資料顯示，2021年我國規模以上罐頭食品制造企業產量為831.7萬噸，同比下降3.7%。

罐頭食品行業發展現狀分析

罐藏容器對于罐頭食品的長期保存起著重要的作用，因此為了保證罐藏食品的質量，同時又適應工業化生產，為此對罐藏容器提出以下要求。2021年來隨著疫情的持續，罐頭食品作為良好的應急物資受到青睞，使得行業營收有所上漲。據資料顯示，截至2021年8月，我國規模以上罐頭食品制造企業營收為724.3億元，同比下降1.1%。

2021年1-12月全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數呈上升趨勢，1月份全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數99.7(上年同月=100)，12月份全國罐頭食品制造工業生產者出廠價格指數101.2(上年同月=100)。

我國罐頭食品工業的分布多集中在大中城市。其中魚肉罐頭工業，除上海這個集中產地外，還有南京、汕頭、廣州、青島、大連、重慶等地。水果、蔬菜罐頭工業主要分布在汕頭、廣州、?？凇B門、福州、上海、大連、重慶、成都等地。

我國罐頭食品產量主要集中在華東、華中和西北地區生產，其中華東是最大的生產區，占全國罐頭總產量的59.7%，華中和西北地區占比分別為17.47%和9.33%。

2020年，全國規模以上罐頭食品制造企業產量達到864萬噸，同比下降7.9%。其中，12月當月罐頭產量81.3萬噸，同比下降11.1%;2021年，全國規模以上罐頭食品制造企業產量達到832萬噸，同比下降3.74%。其中，12月當月罐頭產量72.7萬噸，同比下降3.6%。

2021年我國罐頭食品出口量為206.62萬噸，同比下降8.9%;出口金額為32.99億美元，同比增長1.3%;進口量為6.32萬噸，同比增長22.7%;進口金額為0.91億美元，同比增長18.2%。

隨著生活水平提高和工作節奏的加快，罐頭食品的著重點逐漸發生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養性方面。安全、營養、健康和便捷食品受到更多人歡迎，罐頭食品采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證，營養健康的特點符合國內消費潮流。在新時代背景下，罐頭企業應結合人們個性化的特點，不斷提升生產工藝，加強自我監管意識，努力開發兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，促進罐頭食品邁向新的臺階。