（一）防雷
為防止雷害，保證正常生產，應對有關建筑物、設備及供電線路進行防雷保護。有效的措施是敷設防雷裝置。防雷裝置有避雷針、閥式避雷器與羊角間隙避雷器等。避雷針一般用于避免直接雷擊，避雷器是用于避免高電位的引入。
食品工廠防雷保護范圍有:
變電所:主要保護變壓器及配電裝置，一為防止直接雷擊而裝高避雷針，二為防止雷電波的侵襲而裝設閥式避雷器。
建筑物：高度在12m以上的建筑物，要考慮在屋頂裝設避雷針。食品工廠除酒精蒸餾車間、酒精倉庫、汽油庫等屬于易爆炸的第二類防雷建筑外，其他建筑如煙囪、水塔和多層廠房車間等均屬第三類防雷建筑。第二類建筑防雷裝置的流散電阻不應超過10歐姆，第三類建筑防雷裝置的流散電阻可以為20～30歐姆。
廠區架空線路：主要是為了防止高電位引入的雷害，可在架空線進出的變配電所的母線上安裝閥式避雷器。對于低壓架空線路可在引入線的電桿上將其瓷瓶鐵腳接地。
（二）接地
為了保證電氣設備能正常、安全運行，必須設有接地裝置。按作用不同接地裝置可分為工作接地、保護接地、重復接地和接零。
工作接地是在正常或事故情況下，為了保護電氣設備可靠地運行，而必須在電力系統中某一點（通常是中點）進行接地，這稱為工作接地。
保護接地是指為防止因絕緣損壞使人員有遭到觸電的危險，而將與電氣設備正常帶電部分相絕緣的金屬外殼或構架，同接地之間做良好的連接的一種接地形式。
重復接地，是將零線上的一點或多點與地再次做金屬連接。而接零是將與帶電部分相絕緣的電氣設備的金屬外殼或構架與中性點直接接地的系統中的零線相互連接。
食品工廠的變壓器一般是采用三相四線制，中性點直接接地的供電系統，故全廠電氣設備的接地按接零考慮。
若將全廠防雷接地、工作接地互相連在一起組成全廠統一接地裝置時，其綜合接地電阻應小于1歐姆。
電氣設備的工作接地、保持接地和保護接零的接地電阻應不大于4歐姆。三類建筑防雷的接地裝置可以共用。自來水管路或鋼筋混凝土基礎也可作為接地裝置。
