一、原料庫

果蔬原料庫可分為兩種，一種是短期貯藏，一般用常溫庫，可用簡易平庫，便于物料進出；另一種是較長時間貯藏，一般用冰點以上的冷庫，也稱高溫冷庫，庫內相對濕度以85％～90％為宜，可以設在多層冷庫的底層或單層庫房內。有條件的工廠對果蔬原料還可采用氣調貯藏、輻射保鮮、真空冷卻保鮮等。

肉類原料所用的冷庫一般也稱為低溫冷庫，溫度為-18～-15℃，相對濕度為95％~100％，為防止物料干縮，避免使用冷風機，而采用排管制冷。

糧倉類型較多，按控溫性能可分為低溫倉、準低溫倉和常溫倉。其劃分標準為:可將糧溫控制在15℃以下（含15℃）的糧倉為低溫倉，可將糧溫控制在20℃以下（含20℃）的糧倉為準低溫倉，除低溫倉、準低溫倉以外的其他糧倉為常溫倉。貯粉倉庫應保持清潔衛生和干燥，袋裝面粉堆放貯存時，用枕木隔潮。

二、保溫庫

保溫庫一般只用于罐頭的保溫，宜建成小間形式，以便按不同的班次、不同規格分開堆放。保溫庫的外墻應按保溫墻考慮，不開窗，門要緊閉，庫內空間不必太高，一般2.8～3.0m即可。應單獨配設溫度自控裝置，以自動保持恒溫。

三、成品庫

成品庫要求進出貨物方便，地坪或樓板要結實，每1m2可承重1.5～2.0t，為提高機械化程度，可使用鏟車。托盤堆放時，需考慮附加載荷。面糖制品不可露天堆放，糖果類及水分含量低的餅干類等面類制品的庫房應干燥、通風，防止制品吸水變質。而水分和（或）油脂含量高的蛋糕、面包等制品的庫房，則應保持一定的溫度、濕度條件，以防止食品的腐敗變質。工廠運輸方式的設計決定了運輸設備的選型，而運輸設備的選型，又直接關系到全廠總平面布置、建筑物的結構形式、工藝布置、勞動生產率、生產機械化與自動化。但是必須注意的是，計算運輸量時，不要忽視包裝材料的重量。如瓶裝飲料（以250mL汽水為例）的毛重是產品凈重的2.3～2.5倍。

四、馬口鐵倉庫

由于負荷太大，只能設在樓庫底層，最好是單獨的平庫。地坪的承載能力宜按10～12t/m2考慮。為防止地坪下陷，造成房屋開裂，在地坪與墻柱之間應設沉降縫。如考慮堆高超過10箱時，則庫內應裝設電動單梁起重機，此時單層高應滿足起重機運行和起吊高度等的要求。

五、空罐及其他包裝材料倉庫

要求防潮、去濕、避曬，窗戶宜小不宜大。庫房樓板的設計載荷能力隨物料體積質量而定。物料體積質量大的，如罐頭之類，宜按1.5～2.0t/m2考慮，體積質量小的，如空罐，可按0.8～1.0t/m2考慮。介于這兩者之間的按1.0～1.5t/m2考慮。如果在樓層使用機動叉車，由土建人員加以核定。