食品工廠設(shè)計中的管路系統(tǒng)是食品工廠生產(chǎn)過程必不可少的部分，各種物料、蒸汽、水及氣體都要用管改來輸送，設(shè)備與設(shè)備之間的相互連接也要依靠管路。管路設(shè)計是否合理不僅直接關(guān)系到建設(shè)指標(biāo)是否先進(jìn)合理，而且也關(guān)系到生產(chǎn)操作能否正常進(jìn)行以及車間布置是否整齊美觀和通風(fēng)采光是否良好等，因此，在進(jìn)行食品工廠設(shè)計中管路設(shè)計是花時間最多、工作量最大的部分，特別是施工圖設(shè)計階段。
一、管路設(shè)計的內(nèi)容和方法
在食品工廠設(shè)計進(jìn)行管路設(shè)計時，應(yīng)具有下列基礎(chǔ)資料：
1、工藝流程圖；
2、設(shè)備平面布置圖和立面布置圖；
3、設(shè)備施工圖（重點設(shè)備總圖，并標(biāo)有流體進(jìn)出口位置及管徑）；
4、設(shè)備管口方位圖；
5、非標(biāo)管件、管架條件圖；
6、物料衡算和熱量衡算的結(jié)果；

7、氣象及地質(zhì)資料。

食品工廠管路設(shè)計的基本內(nèi)容
（1）管道配置圖：包括管路平面圖和重點設(shè)備管路立面圖、管路透視圖。
（2）管架、特殊管件制作圖及安裝圖（管路支架及特殊管件制作圖）。
（3）施工說明，其內(nèi)容為施工圖中應(yīng)注意的問題，各種管路的坡度，保溫的要求，安裝時不同管架的說明等（如施工條件的特殊要求及施工標(biāo)準(zhǔn)等）。
二、食品工廠設(shè)計管路布置的一般性要求
（1）管道布置應(yīng)滿足生產(chǎn)需要，易于操作、安裝和檢修，應(yīng)平行敷設(shè)，盡量走直線，少拐彎，少交叉，縮短管線，減少管材消耗。
（2）應(yīng)盡量集中布置，如沿墻壁、樓面底、 柱子邊等，并考慮管道的空間位置，力爭共架敷設(shè)，占空間小，同時避免遮擋室內(nèi)光線和門窗的啟閉。
（3）管道拐彎應(yīng)盡量拐直角，為便于檢修和敷設(shè)，直管最好用三通(帶閥頭)代替彎頭，管與管間及管與墻壁之間的距離以能容納活接頭或法蘭以及方便檢修為度。
（4）管道并排而法蘭錯排時的管與管間距，當(dāng)閥門相對排列時應(yīng)加50mm。
（5）管道及儀表的安裝高度，主要考慮操作方便和安全

（6）食品工廠設(shè)計管道敷設(shè)要有坡度。坡度的坡向一般沿著介質(zhì)的流動方向，坡度1/1000，對于黏度較大的物料，坡度取大值，地溝底層坡度不應(yīng)小于2/11/1000，但應(yīng)保證最低處低于最高水位500mm。

（7）管道穿過樓板、平臺、屋頂、地基及其他鋼筋混凝土構(gòu)件的大小般按外徑加20mm即可，為便于檢修，法蘭、焊縫不得位于孔洞之中。
（8）吊裝孔范圍內(nèi)不應(yīng)布置管道，在設(shè)備內(nèi)件抽出區(qū)域及設(shè)備法蘭拆卸區(qū)內(nèi)不應(yīng)布置管道。
（9）架空敷設(shè)管道應(yīng)不影響車輛和行人交通，并滿足人行道上方最小凈空高度2.2m，通過公路時最小凈空高度4. 5m，通過鐵路時最小凈空高度5.5m。
（10）食品工廠設(shè)計管道應(yīng)避免在配電盤、控制儀表盒、電動機等電器設(shè)備上空通過。
（11）輸送腐蝕性介質(zhì)的普路， 應(yīng)與其他普道保持定距離，且產(chǎn)格防止置于其他管路上方，或盡可能不穿行經(jīng)常行人地段，必要時人行道上空加防護(hù)套。
（12）當(dāng)幾種管道在布置時發(fā)生矛盾時，應(yīng)根據(jù)具體情況全面考慮:
①大管徑、熱介質(zhì)、氣體管路、保溫管路和無腐蝕管路在上，小管徑、液體管路、不保溫管、冷介質(zhì)和有腐蝕介質(zhì)管路在下。
②管徑大的、常溫的、支管少的、不檢修和無腐蝕的介質(zhì)管靠墻。
（13）管道的埋地敷設(shè) 非冰凍地區(qū)的管道埋深主要取決于外部載荷、管材強度、管道交叉，一般不小于0.7m；在冰凍地區(qū)，除以上因素外還要考慮冰凍深度，一般應(yīng)深 于冰凍線以下0.2m。