噪聲有環(huán)境噪聲和工業(yè)噪聲。

環(huán)境噪聲是指在工業(yè)生產(chǎn)、建筑施工、交通運輸和社會生活中所產(chǎn)生的干擾周圍生活環(huán)境的聲音。工業(yè)噪聲，是指在工業(yè)生產(chǎn)活動中使用固定的設(shè)備時產(chǎn)生的干擾周圍生活環(huán)境的聲音。

食品企業(yè)的噪聲屬于工業(yè)噪聲。在食品工廠生產(chǎn)過程中，機械設(shè)備運轉(zhuǎn)時，各部件之間的相互撞擊、摩擦?xí)a(chǎn)生機械噪聲；鼓風(fēng)機、空氣壓縮機運轉(zhuǎn)時，葉片高速旋轉(zhuǎn)會使葉片兩側(cè)的空氣發(fā)生壓力突變，氣體通過進、排氣口時激發(fā)聲波產(chǎn)生空氣動力性噪聲。振動可誘發(fā)產(chǎn)生許多噪聲。振動和噪聲是兩種不同的概念，但它們有著密切的聯(lián)系。振動在介質(zhì)中的傳播比噪聲更復(fù)雜，它可以同時以橫波、縱波、表面波、剪切波的形式向周圍傳播，它不僅能激發(fā)噪聲，而且還能危害人體。人體是一個彈性體，骨骼和肌肉構(gòu)成許多空腔和心、肝、肺、胃、腸等彈性系統(tǒng)，這些空腔和彈性系統(tǒng)都有各自的固有振動頻率，一旦與外來的振動頻率相吻合或接近時，就會產(chǎn)生共振，這對人體器官就會產(chǎn)生極大的危害。振動常常與噪聲聯(lián)合作用于人體，在噪聲控制中需要控制振動。