21世紀將更加注重經濟、社會、生態、環境、科技之間的協調發展。我國的經濟正處于高速發展時期，農業與食品工業的發展是決定國民經濟可持續發展的重要因素。農業和食品工業的發展取決于資源和環境能否得到有效的保護，而農業和食品工業的發展又依賴于食品添加劑的發展，安全與環保是食品添加劑發展的首要條件。

綠色食品的呼聲一浪高過一浪，而生產綠色食品的食品添加劑一定也應該是綠色食品添加劑。綠色食品添加劑是推動食品工業從單純地追求經濟效益向經濟效益、社會效益和生態效益同等重要的方向發展。1994年國務院通過的《中國21世紀議程——中國2l世紀人口、環境與發展白皮書》中將發展綠色食品列為其中一項重要行動方案。這表明中國政府的決心，同時表明我國政府對人類前途負責的態度。綠色食品添加劑是一類高質量、高產值產品，發展綠色食品添加劑有助于提高我國農產品在國際市場的競爭力。綠色食品添加劑的開發是綠色食品生產的保障。

從綠色食品添加劑市場容量來看，總的態勢是需求大于供給許多。在國外，這種食品添加劑一問世便受到市場青睞，并成為食品生產領域的熱點。在我國，隨著消費者對綠色食品科學性、優越性、安全性和經濟效益認識程度的提高，綠色食品添加劑將逐步從一種潛在需要轉變成人們的現實需要。

從綠色食品添加劑開發投資效益來看，各國實踐表明開發綠色食品添加劑可產生巨大的經濟效益，比如，天然紅色色素在食品開發中備受青睞，在化妝品行業中，取代人工合成色素生產安全性較高的高檔口紅。

天然、綠色的食品添加劑的研究與開發方興未艾，發展迅猛，在崇尚回歸自然的理念下從天然產物中提取食品添加劑具有廣闊的發展前景。