隨著人們生活水平的提高,桶裝飲用水逐漸走進了普通百姓的生活,已經有越來越多的家庭、單位改變了傳統的飲水習慣,開始接受在飲水機上加裝桶裝水的飲水方式。桶裝飲用水以其無雜質、潔凈、方便的優點贏得了百姓的喜愛,但其實際的質量狀況特別是衛生狀況如何是令人關注的問題。
目前市場上銷售的桶裝飲用水主要包括純凈水、飲用礦泉水、礦物質水、山泉水、天然飲用水等,其中純凈水有兩項國家標準,,飲用礦泉水有一項國家標準,其他種類桶裝飲用水目前尚無國家標準或行業標準,一般會參照類似產品的國標來制定企業標準。國家標準中對桶裝水有微生物指標的規定,其中菌落總數有數值的要求(指純凈水),大腸菌群和致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、產氣莢膜梭菌中的若干種)則要求不得檢出。
國家標準對桶裝水(指純凈水)的菌落總數要求是比較高的,其數值為≤20 CFU/mL,即每毫升樣品水中的菌落數要小于或等于20個,超過20個即為不合格產品。執行企業標準的各類型飲用水的菌落總數要求同樣都是比較高的,一般其數值會規定在 50CFU/mL以內。對于飲用水,特別是桶裝水(18.9升/桶左右),每毫升50個以下的菌落數是一個較為嚴格的標準。較低的菌落總數可以反映出桶裝水從生產條件到成品均具有好的衛生狀況,對人體健康無害,能夠放心飲用。但實際上,從歷年的各類型產品監督抽查的結果來看,桶裝水的微生物指標超標較為普遍,狀況不容樂觀。