釀造食醋古法醇醋食品廠化驗室建設檢驗儀器設備配置清單。古法釀造食醋廠化驗室一般需要購買配置哪些出廠檢驗儀器設備？食醋食品廠SC化驗室儀器設備配置方案清單大全。醋業(yè)醋廠生產(chǎn)許可申請食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。食醋產(chǎn)品獲證應注明產(chǎn)品或品種為釀造食醋、配制食醋。
一：食醋產(chǎn)品生產(chǎn)流程
釀造食醋古法醇醋食品廠化驗室儀器設備配置大尺寸電熱恒溫鼓風干燥箱照片
釀造食醋：原料→原料處理→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→灌裝
配制食醋：釀造食醋+食用冰醋酸→調(diào)配→滅菌→灌裝。
二：食醋產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質量安全問題。
1．食品添加劑超范圍和超量使用。
2．微生物指標超標。
三：食醋企業(yè)生產(chǎn)場所（生產(chǎn)車間）要求
釀造食醋廠化驗室配置儀器設備電子分析天平照片
食醋廠食醋企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）和制曲、液化及糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、調(diào)配、滅菌處理和灌裝（包裝）的工藝要求。具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設施。
四：食醋生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品相關標準
食醋產(chǎn)品相關標準GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標準》；GB18187-2000《釀造食醋》；SB10337-2000；《配制食醋》；備案有效的企業(yè)標準。食醋標準如有更新，請采用新版標準，謝謝合作。
五：釀造食醋企業(yè)化驗室建設裝修施工配套方案
釀造食醋企業(yè)化驗室建設裝修施工配套方案
六：食醋企業(yè)食醋廠出廠產(chǎn)品質量檢驗項目表
食醋質量檢驗項目表
序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注
1 感官√ √ √
2 凈含量√ √ √
3 總酸（以乙酸計） √ √ √
4 游離礦酸√ √ *
5 總砷（以As 計） √ √ *
6 鉛（以Pb 計） √ √ *
7 黃曲霉毒素B1 √ √ *
8 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等） √ √ *
9 菌落總數(shù)√ √ √
10 大腸菌群√ √ √
11 致病菌（系指腸道致病菌） √ √ *
12 不揮發(fā)酸√ √
適用于固態(tài)發(fā)酵的釀
造食醋，以乳酸計
13 可溶性無鹽固形物√ √
以酒精為原料的液態(tài)
發(fā)酵食醋不要求
14 標簽√ √
七：食醋廠食醋企業(yè)化驗室出廠檢驗項目及檢測儀器設備配置方案清單
1：酸度計 PHS-3E 放到理化分析室用于酸堿度測試
食醋廠食醋企業(yè)化驗室出廠檢驗項目及檢測儀器設備配置方案清單
11：化驗室用品耗材及玻璃器皿若干(如生物制劑、錐形瓶、燒杯、刻度吸管、試管、容量瓶、玻璃攪拌棒等)
八：食醋企業(yè)食醋制品廠SC化驗室出廠檢驗制度
食醋生產(chǎn)企業(yè)應對原料及成品進行批批檢驗，化驗員應及時做好化驗記錄臺賬。做放心安全食品，贏四面八方客戶。本文章原創(chuàng)整理提供：元氏縣永芳儀器化玻經(jīng)營部。
